春季素食养生椿芽豆腐饼椿芽豆腐饼春季养生食谱：椿芽豆腐饼香椿叶芽性味苦温，有祛痰、利湿、止血、健胃理气之功。香椿作为佳蔬有多种吃法，除了香椿煎鸡蛋外，还可以将香椿芽与鸡蛋、面粉拌匀炸成“香椿鱼”食用，香酥、鲜嫩，风味独特。香椿与营养丰富

　　春季养生食谱：椿芽豆腐饼

　　香椿叶芽性味苦温，有祛痰、利湿、止血、健胃理气之功。香椿作为佳蔬有多种吃法，除了香椿煎鸡蛋外，还可以将香椿芽与鸡蛋、面粉拌匀炸成“香椿鱼”食用，香酥、鲜嫩，风味独特。香椿与营养丰富的豆腐共同人肴，既可一饱口福，又可疗疾防病。

　　做法：将香椿芽洗净，人开水中烫过，沥水，切成末。豆腐压碎成泥，加入椿芽末和适量干淀粉，放人精盐、味精拌匀，制成馅。将此豆腐馅分成若干份，分别制成圆饼。把鸡蛋2个打人碗内，加少量精盐，拌匀。取平底煎锅加热，加油烧热，将豆腐饼逐个挂上鸡蛋液，入锅煎制，当饼面煎至金黄色皮硬熟透后铲出，沥油，摆人铺有生菜叶的盘中，点缀上花料即可。此莱特点是外酥里嫩，香味独特。

　　春季素食养生

　　人类本来就是素食动物，这可以从人类与食肉动物明显不同的生物结构上看出来：人的牙齿是类似于草食性动物的平排牙齿，人的手指也不同于食肉动物那样的利爪，人的肠道不像食肉动物那样短，而是曲曲折折的与牛的四个反刍胃作用相似，这样是不利于吸收及分解肉类中的脂肪和毒素的，所以脂肪和毒素就容易堆积在人体内，很容易导致心脏病或癌症。现代的人们在饮食中 关心的是营养问题，其实肉类中的营养素，都可以从素食中得到。例如肉类中所含蛋白质较丰富，而所有的豆类、干果、谷类及奶制品等，都是优质蛋白质的很好来源。通常素食者的寿命普遍比食肉者长，正是由于素食在养生保健方面的功劳。

　　素食中含有大量的纤维素，能刺激胃肠蠕动，有利于通便。这样身体内的有害物质就会随同粪便一起及时被排出体外，从而降低了有害物质对肠壁的损害，能减少癌症，特别是直肠癌和结肠癌的发病率。植物类食物中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因而可以减少心血管疾病的发生，还有助于降低血压。植物中丰富的维生素c，还具有明显的抑制动脉硬化的作用。