鲱鱼罐头，瑞典传统美食，将处理过的鲱鱼装入罐头中任其自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。由于其无处不在、难以消散的恶臭，瑞典政府规定不许在住宅区开启鲱鱼罐头。那么，这么“臭”的鲱鱼罐头究竟是如何制作出来的呢?首先，被打捞上来的鲱鱼通过冷藏车统一运输到工厂，进行盐水浸泡。然后用瑞典干凉的高山泉水持续重构鲱鱼的肉质。到了 重要的步骤，就是全手工地对鲱鱼进行搅拌，水的摩擦力可以让鲱鱼内部血水加快渗出。 后，去掉鱼头的鲱鱼们被随意的放到空罐头里，根本就不用准确计量，因为不会有人认真地吃完所有。到了每年的八月，也就是瑞典的夏季，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为发酵而膨胀，把罐头撑的鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市。

看了这个几乎是全手工的制作过程 莫名心疼鲱鱼罐头工厂工作的员工，很想知道他们是不是工作一段时间就想辞职。有这样一句话描述鲱鱼罐头：十个人吃，九个人吐，还有一个是瑞典人。从这句话中我们可以看出瑞典人对鲱鱼罐头是情有独钟的。据统计，瑞典人每年消耗的鲱鱼罐头大约达到了400多吨。看来，瑞典人的味蕾的确很不一般呀。

近年来，全世界对鲱鱼罐头产生的兴趣已经大大超过了瑞典人。很多瑞典年轻人都坦诚地表示自己不敢尝试鲱鱼罐头，更有甚者说对这类食物并不熟悉。其实这个鲱鱼罐头的生产是有历史原因的。在那时候科技还不发达的年代，渔民打捞上来大量鲱鱼却没有找到合适的储存方法。于是，这些渔民就把这些鲱鱼放在了罐子里面用盐水浸泡腌制，这样就可以做到不浪费，并且在以后食材缺乏的时候就可以拿出来食用。所以，在老一辈瑞典人的心里，鲱鱼罐头是不可替代的美食佳肴。

说了这么多，其实大家 想知道的还是吃鲱鱼罐头到底是种什么样的体验呢?有一位吃过的朋友表示：前调：超级臭屁味儿;中调：好似掉进了榴莲堆里(一屋子堆满榴莲那种);后调：榴莲混杂着臭豆腐味儿……一言难尽的一次尝试。日本人曾经测试过瑞典鲱鱼罐头的臭味值，达到了惊人的8079Au,而臭豆腐的臭味值只有420 Au。

如果真的想要尝试下奇臭无比的鲱鱼罐头的话，可以用以下这个食用方法：

首先准备薄脆片、牛油、酸奶油、洋葱、土豆。

做法：将土豆煮熟剥皮切片，将生洋葱切成细丝备用;用一块薄脆片做饼底(可先为饼底涂上牛油);在薄脆片放上鲱鱼罐头;涂上酸奶油;放上土豆及洋葱;再拿一块薄脆片盖上就可以食用了。