苋菜苋菜，彭中温阳化，能滋阴养血易阳，调合五脏六腑，治腹泻血脓。苋菜的温补肾阳锁精功效突显，是柔嫩美味的“起阳草”，有纯天然“万艾可”之称。苋菜中带有较多的胡罗卜素、维生素b2、维他命C及其钙、磷、铁等矿物，不但是调料上品，并且是含有营养成

苋菜

苋菜，彭中温阳化，能滋阴养血易阳，调合五脏六腑，治腹泻血脓。

苋菜的温补肾阳锁精功效突显，是柔嫩美味的“起阳草”，有纯天然“万艾可”之称。苋菜中带有较多的胡罗卜素、维生素b2、维他命C及其钙、磷、铁等矿物，不但是调料上品，并且是含有营养成分的佳蔬灵丹妙药。

苋菜叶热根温，生则辛而散血，熟则甘而补中。春天气侯忽冷忽暖，必须维护保养气血，常吃韭菜则可提高身体肠胃之气， 合适身体气血。

苋菜中的天然植物芬芳挥发油、硫酸盐、甲基纤维素等成份，具备推动胃口的功效，并能软化血管，对血脂高及心肌梗塞有益处。苋菜四季常青，尤以春天更为脆爽美味。

苋菜有多种多样食用方法，可作主要材料单炒，也可绰水后拌凉菜，作调料能够与生鸡蛋、丝袜高跟鞋同炒，芳香怡人。

西兰花

西兰花，在古代被大家称为“红嘴绿鹦哥”，又有“蔬菜之王”的美誉，表述了大家对它的钟爱之意。

《本草纲目》觉得，服用西兰花能够“通气血，开胸隔，下充气包装中，解渴润肺”。西兰花不但带有很多的β胡罗卜素和铁，还含有维生素D、维生素b2、维他命C及叶酸片和钾。

丰富多彩的B族维生素成分使其可以避免舌炎、夜盲症等春天维他命注意力不集中症状的产生。西兰花对贫血有改进功效，能让人面色红润、容光焕发，因而被青睐为美容养颜上品。

西兰花中带有很多维生素E和硒等抗氧剂，有延缓衰老、推动细胞的增殖的功效，能激话大脑神经，有利于避免人的大脑的脆化。西兰花烹熟后，其性偏重于平静，易于消化，非常合适老、幼、病、弱小服用;熬汤食之?有严寒润化的特性，会通小解，利胃肠，清积热。

血压高、严重便秘、头疼、面部潮红者，能用鲜西兰花经开水烫五分钟后，取下拌凉菜，一日二次服用，颇有功效。

因西兰花带有盐酸，进到身体后与别的食材中的优质蛋白质 ，会产生难融解的草酸钙，因此危害身体对优质蛋白质的一切正常消化吸收，因此炒食时可先加开水烫软。还可以另外多吃碱性食物，如海带丝、新鲜水果等，以促进草酸钙融解排出来。

小茴香

小茴香味辛，性辛温，有理气止疼、健胃消食祛寒作用。其叶子可做春季蔬菜服用，果子可作香辛料，根叶、果子均可作药用价值。

茴香菜熟菜或泡药酒饮服，行得通气、祛寒、止疼，适用脾胃虚寒痛、小肚子冷痛、经痛、疝痛、男性睾丸鞘膜积液等病。

春笋

春笋，是竹的幼苗，一年四季都是有生产，春季破茧而出者称之为春笋。四季之笋，尤以春笋笋体肥厚，美味可口可口，有着“抢鲜莫不道春笋”之叹。

笋在地区菜式中具备一定的象征性，如江苏省有“吉祥如意春笋”，浙江省有“南肉春笋”，四川有“空烧笋”，福建省有“鸡茸金丝笋”等，全是美味极其的美味。

春笋味甘寒性，有“利九窍、通气血、止咳化痰涎、助消化胀”和“主解渴、利水路、养血”及“清肠排毒、透毒、解腥、发痘疹”等作用。

春笋还含有大豆蛋白、人体脂肪、糖原、甲基纤维素、胡罗卜素、多种营养元素及钙、磷、铁等矿物，具备较高的营养成分和医疗器材使用价值。

现代科学科学研究证实，春笋因其甲基纤维素成分高，蛋白的种类优良，脂肪率低，因而是预防严重便秘、肠癌、乳癌的佳蔬，对血压高、高血脂、心肌梗塞、糖尿病患者、咳嗽及痣疮均有一定的饮食疗法功效。

春笋的低热量、少糖、多化学纤维等特性，可以推动胃肠功能，促进消化，去消化不良，因而也是减肥瘦身的上品。非常值得提示的是，春笋虽好，但它是清寒之品，又带有难可溶草酸钙，故脾胃虚肠滑、慢性结肠炎及泌尿系统结石者应慎食;年老体衰及小孩脾胃虚者肠胃较差，吃完不容易消化吸收，宜少食。

香椿芽

香椿芽，也是春天美味可口之一，为蔬菜水果中难能可贵的佳品。