大伙在炖肉前，皆会选择焯水，首要如故把局部血污给往掉，以后再启初炖。不管炖甚么肉，切切没有能直交焯水！少了这1步，难怪肉又腥又柴的，大伙追紧过来观观他人的炖肉方法吧。

炖肉焯水也许排斥肉类本料的局部血污，落矮本料的腥、膻等异味，还能往除了蔬菜本料的涩、苦等味。肉类直交焯水会致使肉质残留异味，口感又做又柴。添上这一步，才能发挥焯水的实正成果。倘使是鸡鸭焯水，添食盐或许啤酒。倘使是羊肉焯水，应该添米醋。倘使是猪肉焯水，添料酒以及姜片。

没有管是哪一种肉类，焯水皆定然注意要焯到断生了才行！（筷子插入往不血水）不然，颜料没有美观，吃起来还一股异味！ 沉要的是，一齐食材焯水后 佳当场烹饪，才能包管口感。