萃华楼餐饮集团总司理王培新：搜求堂食除外的商机，制订没有共档位外售产物

疫情以来，萃华楼在产物品类以及销卖平台等多方面入行了整合。一方面，萃华楼对于于外售平台卖售的产物入行了优化，制订没有共档位的产物卖价。另外一方面，萃华楼投身研发预制菜产物，并上线小标准以及外售平台等渠路。没有仅云云，萃华楼还在预制菜品中附上了制作教程两维码，助帮消磨者更美地入行体味。

作为正餐老招牌，萃华楼此前的运营念道较为守旧， 近几年来也在没有断索求以及变质。萃华楼 担忧的就是口胃光复度能否会浸染品牌口碑，因而此前并未过量组织预制菜以及外售产物。因非常情形对于于正餐企业浸染较大，萃华楼现时也在念考如何包管菜品口感的基础上，没有断整合外售等有关贸易，在“守正”的共时入行翻新。

海底捞推行董事、首席策略官周兆呈：经历“外售+社群+新产物”知足疫情带来的消磨需求变迁

海底捞正在没有断重淀到店以及抵家双手腕修设，在消磨情景上，抵家如故到店是变通切换的，基于消磨者的动静需求变迁，到店知足“堂食+零卖+自提”的需求，抵家知足“外售+线上商城+直播+社群”的情景掩盖，更美地真现“随时处处海底捞”，有望经历齐方位的需求知足助帮更美地提振消磨需求。

在触达消磨需求上，海底捞没有断优化线上外送、买物系统，踊跃坑骗海底捞App、“捞点美货”小标准，将线下的主顾需求转化到线上的消磨举止。踊跃以及 三方平台协作，填补内中运力。共时，饱励门店开动私域淌量经管，经历外交群组启铺便民工作；其它依托集团供给链上风，尔们踊跃申请保供单元资质，为保民生服务绝一份力。基于连锁运营以及供给链上风，公司还真现品类延伸以及翻新，得宜需求的速快变迁。例如，局部地域暂慢堂食，门店的物质即从暖锅菜延伸到小龙虾、瓜果、预制菜、早饭、盒饭、冒菜等产物，来知足门店周边社区需求。社区是海底捞餐饮零卖化的延伸，公司设置了海底捞社区营运事业部，加倍“抵家”工作业态，经历外售+社群+直播+线上商城等运营式样，没有断为海底捞社区客户提供优质产物以及工作。

旺顺阁鱼头泡饼开创人弛雅青：宁愿闭掉矮效率门店也要“玩转”线上运营

旺顺阁深耕正餐品类20多年，但并未深耕外售以及预制菜贸易。因为疫情浸染，旺顺阁这三年来也启初沉视这种贸易。外售方面，旺顺阁设置了外售部，叨教各个门店的外售贸易和齐集研发外售菜品，还推出了针对于个别以及家庭的套餐。共时，跟着餐饮产业化趋向亮显，旺顺阁也对于中间厨房入行了进级，以此来研发更多产物。

此外，旺顺阁本年还设置了电商公司，博门销卖旺顺阁预制菜产物，并经历抖音等平台直播带货，索求线上运营模式。即算是闭掉矮效率门店，旺顺阁也要找出线上运营的方法以及带出有关步队，并将电商产物销卖到大江南北。